梅干作り [料理]
今年で４回目の梅干作りです～ 案外簡単なんですよ。
去年は１キロしか漬けなかったので年末には完売、今年は２キロ漬ける事にしました。
用意 梅２キロ、消毒用の焼酎、塩３４０ｇ、ジプロック大４、計量器。
梅の表面を焼酎で軽く拭いて消毒します、ジプロック一袋に梅を５００ｇと塩８５ｇを入れ、できるだけ空気を追い出すように密閉します。後は常温放置です、梅から水が出てきて塩が溶けてきます、この塩水に梅がまんべんなく浸かる様、朝、晩ひっくり返してあげます。僕はこの作業を忘れないようげた箱の上に置いてます。これを怠ると塩水から出た部分がカビたりするようです。
このひっくり返しを約一ヶ月続けます、しそ入れや、天日干しはまたその時期に書き込みますね。
去年、ジプロックに似た他メーカーの保存袋で作ったところ、途中で塩水が漏れ出し、結局ジプロック買って入れなおしました、密閉度が違うのかな？安モンはあかんみたい＾＾；
