梅干し作り ２ [料理]
６月に漬けた梅もすっかり梅酢があがり、最初はフルーツのような香りが漂っていましたが、最近はすっかり梅干の香りに変わりました。
今年も赤シソを入れる時期になりましたね。
今年も市販のもみシソを買ってきたのですが、食べてみると非常に塩分が多い！このまま１７％の梅酢に追加してしまうと、今年もしょっぱい梅干になってしまいそうです。
聞いたことが無いやり方ですが、買ってきたもみシソを水で洗い塩抜きしました。一回ではまだまだしょっぱいので３回塩抜きしてから、よく絞り、半分に分けて各梅パックに追加しました。
梅干作りでは水分は厳禁とされているようなので失敗する（腐る）かもしれませんが、去年のようなしょっぱい梅干を作るより、失敗してもいいから食べやすい梅干作りを目指したいです。
