梅干完成

天日干しを３日ほど繰り返し、保存パックの中の梅酢も無くなりました。

これで完成です。

使った塩は梅１キロに対して最初に７５～８５ｇ。

しそ１キロの揉みに２０ｇ、５キロの梅に対してしそを２キロ使ってますから、追加塩分が１キロあたり８ｇ。

最終的にはキロあたり塩１００ｇ切った減塩梅干し。

（天日干しで水分がかなり蒸発してますから、出来上がりの塩分濃度はもう少し濃いですが、最初から自家製梅干のセオリーとされる１８％は入れてないので、まあ良しでしょう）

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