梅干作り ２

 

ジプロックの中の梅はそろそろ漬け始めから１ヶ月経ちます。

最初の２週間は甘いもものような香りが漂ってましたが、ここのところ本格的な梅干の香りに変わってきました。

来週あたりに「もみしそ」を追加して数日漬け込めば綺麗な赤に発色し、土用の天日干しを経て完成です。

天日干しには３日の晴れ間が必要です、梅雨明けの安定した晴れ間がいつごろにやってくるか？いつもなら７月２０日～22日なので、「もみしそ」の追加は７月１３日頃が標準です。

もう塩漬けは十分な感じなので、これより一週間早い日程でも問題は無い。後は天気や自分の都合ですね。